Nos assiettes à partager

  • Panisses maison et son Aïoli 10 €

    La panisse est une spécialité de la cuisine provençale et de Ligurie à base de farine de pois chiches accompagnée de son aïoli, sauce à base d'émulsion d'ail et d'huile d'olive. (les sources de cette préparation, très ancienne, remonteraient à l'antiquité).

  • Falafels, sauce tahini, persil 10 €

    Les falafels sont une spécialité culinaire levantine très répandue au Proche-Orient, constituée de boulettes de pois chiches ou de fèves broyées et mélangées à diverses épices, frites dans l'huile et accompagnées d'une sauce tahini, offrant une délicieuse saveur de noix et une texture crémeuse, associée à du jus de citron fraîchement pressé et à un peu de cumin on fait monter la saveur de quelques crans et on obtient un accompagnement étonnant pour les falafels. Accompagnés de concombres libanais et navets roses en pickles

  • Focaccia, échine et poitrine de porc , coriandre, citron vert 14 €

    Pain italien accompagné de son échine et poitrine de porc marinée 24H puis confite 5H dans une marinade à base de concentré de tomate, vin rouge, piment, tabasco, gouttes de poivrons rouges et jaunes , citron vert zeste et coriandre

  • Gratin de Moules, bechamel au chorizo 14 €

    Étonnante, l'association moules et chorizo fonctionne à tous les coups et n'est pas sans rappeler les saveurs de la paella espagnole.

  • Planche de charcuterie corse 35 €

    Lonzo, Coppa, jambon, pancetta, terrine de cochon sélectionnés par la boucherie BEC

  • Assortiment de fromages 24 €

    Tomme à la truffe, Chaource, Crottin de chèvre, Bleu de chèvre, Tomme classique

  • Ceviche de sériole, cebettes, menthe, pommes, radis et noisettes 18 €

    Plat de poisson cru qui n'est pas mariné contrairement au ceviche. La sériole est un poisson de pleine eau que l'on trouve notamment en méditerranée. Ce plat est présenté avec une sauce ponzu, sauce japonaise à base de kaki.

  • Tagliata de boeuf, sauce chimichurri 18 €

    Tagliata signifie 'trancher' en italien ; ce sont de fines tranches de bœuf grillées, agrémentée d'une sauce chimichurri, condiment sud-américain à base de piment, originaire d'Argentine, et aussi plus au nord jusqu'au Nicaragua et au Mexique. C'est une variante de la sauce verte, au herbes, gel citron vert. Ce plat est accompagné de pickles d’oignons rouges, citron et de poivrons goutte rouges et jaunes

  • Choux-fleur rôti, sauce yaourt blanc, pickles de moutarde & oignons rouges 14 €

    Chou-fleur rôti au four dans sa marinade, sauce yaourt blanc au herbes, pickles de moutarde et pickles d’oignons rouge, huile d’herbes

  • 1/2 Magret de canard, purée de carottes, endive rôtie à l'orange et jus de viande 30 €
  • Œuf parfait façon soupe à l'oignon revisitée 14 €

    L'œuf parfait est un œuf cuit dans sa coquilleà la vapeur à 64C pendant 55min, de façon que le blanc et le jaune cuisent au plus proche de leur température de coagulation et parviennent à la même consistance moelleuse.

  • Os à moelle nature 15 €

    Os a moelle cuit en vapeur, caramélisé coté moelle

  • Côte de bœuf, mousseline de pommes de terre* 10 €/100g

    Délicieuse côte de bœuf cuite au feu de bois accompagnée d'une mousseline de pomme de terre agrémentée selon votre choix d'une sauce au roquefort ou au poivre.

  • Poulpe grillé, courge rôtie au miel, jus de viande 28 €

    Poulpe grille, courge butternut rôtie au four avec du miel, huile d’olive, sel, poivre, piment d’Espelette, figue rôtie, jus corsé de viande

  • Pavé de maigre, déclinaison de patates douces, jus de poisson 24 €

    Le maigre ou « courbine » (Argyrosomus regius) est un poisson blanc au goût et à la texture proche du bar. Il est très apprécié des gourmets pour sa chair fine et savoureuse

  • Hachis parmentier de figatelli 30 €

    Purée de pommes de terre gratinée au parmesan

  • Mousseline de pommes de terre 8 €

    Pulpe de pommes de terre montée au beurre et lait

Nos Desserts

  • Fiadone, marmelade de clémentines 10 €

    Dérivé du célèbre fromage frais Brocciu, le Fiadone est sans aucun doute le plus corse des desserts éclairé par une marmelade de clémentines, douce, vive, presque ensoleillée, il réveille chaque bouchée d’un éclat méditerranéen.

  • Mousse au chocolat 70%, piment d'Espelette, fleur de sel 12 €

    Mousse au chocolat 70%, sombre et intense, réveillée par un souffle de piment d’Espelette, puis délicatement ponctuée d’une fleur de sel qui fait danser chaque nuance sur le palais.

  • Ile flottante, crème anglaise à la vanille, caramel 11 €

    Île flottante légère comme un souffle, posée sur une crème anglaise à la vanille, douce et soyeuse, où vient se déposer un filet de caramel ambré, chaud comme un rayon de soleil d’hiver. Un dessert qui glisse, qui fond, et qui laisse derrière lui la délicatesse d’un nuage sucré.

  • Dôme chocolat noir, ganache chocolat blanc, beurre cacahuète 13 €

    Dôme de chocolat noir, profond comme une nuit d’hiver, abritant une ganache de chocolat blanc, douce et lumineuse, où se glisse un souffle de beurre de cacahuète, chaud, réconfortant et tendre. Un mariage de textures et de parfums qui fond, qui surprend, et qui laisse sur le palais la trace délicate d’un plaisir volé.

  • Compotée de poires 11 €

    Compotée de poires fondantes, caressées par une pointe de cannelle, nuage de chantilly légère et pluie dorée de crumble aux amandes, croquant doucement sous la dent.

Nos VIns

Plongez dans un univers œnologique d’exception. Notre sélection met à l’honneur des vins corses rares, une cuvée confidentielle façonnée par nos soins ainsi que des pépites introuvables ailleurs.

Laissez vous guider par nos sommeliers, véritables artisans du goût, ils vous accompagnerons avec une attention personnalisée au cœur d’une collection de plus de 150 bouteilles soigneusement choisies pour sublimer chaque moment.