Nos assiettes à partager

  • Panisses maison et son Aïoli 10 €

    La panisse est une spécialité de la cuisine provençale et de Ligurie à base de farine de pois chiches accompagnée de son aïoli, sauce à base d'émulsion d'ail et d'huile d'olive. (les sources de cette préparation, très ancienne, remonteraient à l'antiquité).

  • Falafels, sauce tahini, persil 10 €

    Les falafels sont une spécialité culinaire levantine très répandue au Proche-Orient, constituée de boulettes de pois chiches ou de fèves broyées et mélangées à diverses épices, frites dans l'huile et accompagnées d'une sauce tahini, offrant une délicieuse saveur de noix et une texture crémeuse, associée à du jus de citron fraîchement pressé et à un peu de cumin on fait monter la saveur de quelques crans et on obtient un accompagnement étonnant pour les falafels. Accompagnés de concombres libanais et navets roses en pickles

  • Focaccia, éffiloché d’agneau façon tajine 17 €

    Pain italien accompagné de son échine et éffiloché d’agneau façon tajine mariné 24h puis confite 9h, olives vertes, gel citron et cerfeuil

  • Gratin de Moules, béchamel en persillade 14 €

    Rencontre entre l’iode délicate de la mer et la générosité d’une sauce onctueuse et parfumée au beurre fondu.

  • Planche de charcuterie 25 €

    Lonzo, Coppa, jambon, jambon cru ibérique, spianata sélectionnés par la boucherie BEC

  • Assortiment de fromages 24 €

    St Nicolas (Monastère orthodoxe, lait cru de brebis), Tome Fleurie (Autriche, lait de vache cru), Horloger ou Appenzeller selon disponibilité Horloger (Suisse, Berne, lait de vache cru), Appenzeller (Suisse, lait de vache), Cœur de Brillat-Savarin frais & fruits confits gingembre, citron ou orange (lait cru), Fourme de Montbrison (Loire, lait de vache cru).

  • Carpaccio de sériole, huile de clémentine 18 €

    La sériole est un poisson de pleine eau à chaire blanche que l'on trouve notamment en méditerranée accompagnée de son huile de clémentine, de ses poivrons gouttes et de sa ciboulette.

  • Veau façon vitello aux anchois 18 €

    Fines tranches de veau, sauce aux anchois, copeaux de parmesan, câpres à queue, pickles d’oignons.

  • Choux-fleur rôti, sauce yaourt blanc, pickles de moutarde & oignons rouges 14 €

    Chou-fleur rôti au four dans sa marinade, sauce yaourt blanc au herbes, pickles de moutarde et pickles d’oignons rouge, huile d’herbes

  • 1/2 Magret de canard, asperges glacées, jus champignons et café 30 €

    1/2 Magret de canard (IGP Label rouge) rôti sur peau, délicatement quadrillé puis saisi à la perfection offrant une peau croustillante et dorée, oignons nouveaux rôtis, asperges glacées croquantes et son jus champignons et café.

  • Œuf parfait, poêlée de pleurotes grises truffées, comté, croûtons 16 €

    L'œuf parfait est un œuf cuit dans sa coquilleà la vapeur à 64C pendant 55min, de façon que le blanc et le jaune cuisent au plus proche de leur température de coagulation et parviennent à la même consistance moelleuse.

  • Os à moelle nature 15 €

    Os a moelle cuit en vapeur, caramélisé coté moelle

  • Côte de bœuf, mousseline de pommes de terre* 10 €/100g

    Délicieuse côte de bœuf cuite au feu de bois accompagnée d'une mousseline de pomme de terre et de sa sauce bordelaise.

  • Poulpe grillé, choux pointu braisé au curry noir, jus de viande 28 €

    Poulpe grille, choux pointu braisé au curry noir, huile d’olive, sel, poivre, jus corsé de viande.

  • Pavé de maigre, carottes glaçées, artichauts en barigoule, jus de viande 24 €

    Le maigre ou « courbine » (Argyrosomus regius) est un poisson blanc au goût et à la texture proche du bar. Il est très apprécié des gourmets pour sa chair fine et savoureuse

  • Mousseline de pommes de terre 8 €

    Pulpe de pommes de terre montée au beurre et lait

Nos Desserts

  • Crème brûlée à la fève de tonka 10 €

    La fève de Tonka est connue pour sa saveur caractéristique, qui marie des notes de vanille, de caramel, d’amande amère et de réglisse, le tout enveloppé dans une légère touche de tabac. De notre côté, on trouve que son arôme se rapproche beaucoup de celui de la frangipane, elle se marie de façon parfaite avec la crème brulée.

  • Mousse au chocolat 70%, piment d'Espelette, fleur de sel 12 €

    Mousse au chocolat 70%, sombre et intense, réveillée par un souffle de piment d’Espelette, puis délicatement ponctuée d’une fleur de sel qui fait danser chaque nuance sur le palais.

  • Ile flottante, crème anglaise à la vanille, caramel 11 €

    Île flottante légère comme un souffle, posée sur une crème anglaise à la vanille, douce et soyeuse, où vient se déposer un filet de caramel ambré, chaud comme un rayon de soleil d’hiver. Un dessert qui glisse, qui fond, et qui laisse derrière lui la délicatesse d’un nuage sucré.

  • Pain perdu au caramel beurre salé et sa glace fior di latte 10 €

    Souvenir d'enfance accompagné de glace Fior di Latte qui signifie « fleur de lait » et son nom dit tout. Cette glace est le pur plaisir du lait, sans fioritures, sans fioritures - juste la douceur et l'onctuosité authentiques et naturelles que vous attendez d'une bonne glace au lait.

  • Tarte tatin et sa glace vanille 11 €

    Un classique à déguster sans retenue ...

Nos VIns

Plongez dans un univers œnologique d’exception. Notre sélection met à l’honneur des vins corses rares, une cuvée confidentielle façonnée par nos soins ainsi que des pépites introuvables ailleurs.

Laissez vous guider par nos sommeliers, véritables artisans du goût, ils vous accompagnerons avec une attention personnalisée au cœur d’une collection de plus de 150 bouteilles soigneusement choisies pour sublimer chaque moment.